Monday, January 26, 2009

Meatless Mondays...Tofu and Swiss Chard Stacks

Since we loved the combination of tofu and chard in the past, in this recipe, I thought it would be fun to give the ingredients a new twist this time around.  Scott found this recipe, from Cooking Light, while doing a google search.  I was uninspired, but craving tofu, and asked him to find something for us to prepare tonight.  (BTW, he found lots of other great sounding recipes, so stay tuned for future additions of Meatless Mondays if you like tofu.)  Now, I know we use tofu a lot on our "meatless" meals, but I really have come to love and crave tofu! 

This recipe was simple to prepare, and made an easy weeknight meal.  Especially on a Monday, when the cooking inspiration isn't always at it's strongest...at least for me.  We served this with a side of fried rice, as the recipe suggested, to make a complete and satisfying meal. 

The verdict...

Very good, but that said, we both agreed that we much prefer the tofu recipe above, with the Swiss chard, blue cheese crumbles, and pear slices.  There was just something about the combination of those flavors that wowed our taste buds! 

IMG_2247

Tofu and Swiss Chard Stacks    adapted from Cooking Light

(2 servings)

TOFU:

2 Tbsp soy sauce

1 Tbsp mirin (sweet rice wine)

2 tsp. rice vinegar

1 tsp. honey  (I used agave nectar)

1 package water-packed extra firm tofu, drained

GREENS:

1 tsp. dark sesame oil

1 cup thinly sliced shiitake mushroom caps

1 1/2 tsp minced, peeled, fresh ginger

1/4 tsp. crushed red pepper

2 garlic cloves, minced

4 cups thinly sliced Swiss chard

1/2 tsp sesame seeds, toasted (I omitted, as I didn't have on hand)

2 tsp. low sodium soy sauce

To prepare tofu, combine the first 4 ingredients, stirring with a whisk.  Cut tofu lengthwise into 4 equal slices.  Pour soy sauce mixture over tofu and let marinate 30 minutes.

Preheat broiler.

Remove tofu from marinate and place on baking sheet coated with cooking spray.  Broil 10 minutes on each side, orce until lightly browned.

To prepare greens, heat oil in large non-stick skillet over medium heat.  Add mushrooms, ginger, pepper, and garlic; cook 1 minute, stirring frequently.  Add chard and sesame seeds; cook 3 minutes, or until chard wilts, stirring frequently.  Stir in 2 tsp. soy sauce.

Place 1/4 cup chard mixture on each of 2 plates; top each serving with 1 tofu slice.  Repeat layers with remaining tofu and chard. 

4 comments:

noble pig said...

It looks yummy Maureen, very nice presentation!

LucyinStLou said...

Beautiful! Thanks for posting these recipes. I'm trying to do a bit more with tofu.

lorna vanderhaeghe said...

Fried rice makes the dish a fuller meal along with Swiss chard and blue cheese.

An Binh said...

Tronng văn phòng công ty với mỗi phòng ban đều có những chức năng công việc khác nhau cho nên việc lựa chọn mua bàn làm việc nhân viên cũng hòa toàn khác nhau tùy vào mục đích sử dụng của văn phòng. Cho nên việc lựa chọn mua sản phẩm nội thất văn phòng như bàn, ghế, tủ… đều phải có sự thống nhất và dựa vào không gian văn phòng làm việc mà lựa chọn được mẫu sản phẩm cho phù hợp nhất. Hiện nay trên thị trường nội thất có rất nhiều sản phẩm ban van phong gia re tphcm khác nhau nhiều giá, mẫu mã và chức năng.
Bàn làm việc văn phòng cho nhân viên thì phụ thuộc vào diện tích khá nhiều. Những chiếc bàn làm việc đơn có hộc sẽ được sử dụng cho những căn phòng rộng để giúp mỗi người có một khoảng làm việc riêng và cũng để văn phòng không bị trống trải. Tuy nhiên, ở những thiết kế nội thất văn phòng hiện đại đề cao tính gắn kết nên lại chọn những kiểu bàn làm việc văn phòng giá rẻlớn dạng đôi để tập trung từng nhóm nhân viên lại với nhau. Vách ngăn vẫn sẽ giúp mỗi người có những khoảng không gian riêng cho mình. Cho nên để có một văn phòng đẹp hiện đại các nhà quản lý cần phải chọn mua được sản phẩm nội thất văn phòng tphcm sao cho hài hòa với văn phòng cũng như là không gian làm việc tốt nhất. Chính vì thế các nhà thầu thiết kế cũng nên cân nhắc về việc tư vấn cho khách hàng của mình chọn được mẫu sản phẩm nội thất sử dụng tốt nhất.